口蘑的做法大全家常菜(蘑菇的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油，家常家常油温六成热，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 
，笋的笋的笋葱姜末
，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了。

小冬笋的家常做法

1.准备原料 。

2.姜切片 ，干香菇泡发后切丁 ，红葱头切碎，冬笋去皮切丁焯水备用 。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮 。

4.热锅，下多一些油，放入红洋葱头碎，炸成油葱酥 ，捞出备用 。

5.留底油
，将五花肉放入 ，煎炸放入姜片 、八角 、香叶、醋、料酒
、生抽
、老抽 、冬笋丁，翻炒
。

6.放入香菇丁 ，倒入一些开水，放入冰糖
、鸡蛋、炸好的红葱头 ，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火 ，炖一个小时以上
。

8.捞出 ，放在煲好的米饭上，再烫个青菜
，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料：梅干菜300克，小竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙，油、盐适量。

做法：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开
，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒
，加入素高汤
、糖，少许盐调味
，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出
。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克
 ，蚝油
 、盐 、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量
。

做法 ：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油
、笋 、盐、白糖、酱油
、香油 、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克，豌豆50克，葱花少许 ，蚝油一茶匙 ，生抽三茶匙，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙  ，鸡精一茶匙。

做法 ：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感
，要过凉水 ，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋 ，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克，蘑菇，姜片
，盐 ，胡椒粉，葱花适量  。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片
，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟 ，起锅后放盐、胡椒粉、葱花 。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克 ，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法 ：将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗  ，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油
，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许
，再放入发好的干贝
，用微火煮5分钟左右，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤 ，上火烧开
，兑入少许蒸干贝的原汤 ，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁
，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克
，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺
，白糖  、盐少许。

做法 ：笋竖割外壳
，大约划至笋肉深
 ，从下到上完整地剥去笋壳
，这样笋就不会断裂 ，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水 ，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒 ，用小火煨8分钟 ，加盐及白糖合味 ，再煨片刻装盘 ，注意用筷子理顺 ，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料
：腊肉1块，小竹笋1个，青蒜3根
，红辣椒2个，盐，鸡精 ，料酒 ，老抽
。

做法：腊肉切条 ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄 ，再放腊肉同炒，加红辣椒丝
、青蒜白 、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒
、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根 ，青辣椒3根，胡萝卜1根，香菇3片，盐、鸡精、料酒。

做法：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐 ，点料酒
，加鸡精，炒熟出锅即可 。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根  、香菇3片
、青豆适量 、姜1块
、葱2根，盐 、鸡精、湿淀粉、料酒
 、砂糖适量
。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒
，放盐，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了 。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料 ：小竹笋，鲜香菇 ，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法：将竹笋剥去外皮
，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻 ，沥干备用；

炒锅放入适量食用油
，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时
，加入适量盐
、生抽和糖炒匀即可。

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